|
1. מנקים את הסינטה משכבות השומן והגיד ומחלקים לאורך לשלושה-ארבעה חלקים. מתבלים בנדיבות בתערובת הפלפלים, במלח ים ובכוסברה יבשה גרוסה.
2. צורבים את הנתחים במעט שמן זית. ומעבירים לתבנית תנור.
3. לרוטב: מצמצמים את היין והציר בנפרד ל-1/3 מהנפח המקורי. מאחדים. יוצרים קרמל מהסוכר והמים ופותחים עם הנוזל המצומצם, מרתיחים ומתבלים.
4. לפירה: חולטים את האפונה במים רותחים לדקה, שוטפים במים קרים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים עם הנענע, מדללים עם שמנת ומתבלים.
5. לפני ההגשה צולים את הבשר לדרגת העשייה הרצויה בתנור שחומם ל- 220 מעלות, מוציאים ומניחים במקום חמים ל-10 דקות. פורסים לפרוסות דקות.
6. מניחים פירה על צלחת הגשה, מעל את הסינטה ומעטרים עם הרוטב סביב.
לסרטון המציג את אופן הכנת המנה, לחץ כאן
|
