לאורז- מרתיחים את ציר העוף וחליטת האמרטו והארל גריי. בסיר רחב מחממים שמן ומאדים בצל ושום כתוש עד הזהבה עדינה. מוסיפים את האורז והתבלינים ומטגנים 3-5 דקות, עד אשר האורז חם למגע.
מוסיפים את הציר המתובל והרותח לאורז, מוסיפים גם את האמרטו, מביאים שוב לרתיחה, מתבלים ומכסים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 18 דקות על להבה נמוכה מאוד. (יש להקפיד לא לפתוח את הסיר במהלך הבישול) מכבים את הלהבה משאירים מכוסה 10 דקות. פותחים את המכסה ומפזרים את התפוחים. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ומגישים עם נוגטין מעל.
לנוגטין- מערבבים את כל החומרים ומשטחים על מגש אפיה מרופד בנייר אפייה. אופים כ-15-20 דקות ב-180 מעלות. מצננים ושוברים לפיסות קטנות. שומרים בקופסה אטומה.
