בוּייקוֹס (עוגיות גבינה בולגריות)

350 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות|
1 כפית מלח
200 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
100 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1 ביצה
2 חלמונים

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשוםֿ
פרג
קצח
זעתר
פרמזן מגורר

• מנפים את הקמח והמלח ומניחים במעבד מזון. מוסיפים את יתרת החומרים ומעבדים לבצק אחיד. מצננים במקרר שעה לפחות.
• מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
• מברישים את הבצק בביצה הטרופה ומפזרים את הציפוי הנבחר.
• בעזרת כוס או חותכן עוגיות, קורצים מהבצק את הצורה הרצויה, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה.
• אופים בתנור שחומם ל-160 מעלות, 25-30 דקות. מצננים ומגישים.