לבצק- מערבבים מים רותחים עם חומץ, מלח וסוכר. מערבבים קמח עם שמן. מוסיפים מים רותחים ומעבדים לבצק. עוטפים ומניחים למנוחה של 5 דקות ומשתמשים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מערבבים את כל חומרי המילוי.
מחלקים את הבצק לפיסות בגודל זית גדול. מרדדים על מנה לעיגול דק בקוטר של 20 ס״מ. מניחים כפית גדושה מהמילוי ומקפלים. בעזרת מיקד עגול קורצים את שולי הבורקיטס על מנת לשוות לו צורה אחידה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
