• דף הבית
  • מתכונים
  • אודות
  • מוסדות וארגונים
  • בלוג
  • צרו קשר

לפרטים: 09-9518868

פייסבוק
ערוץ יוטיוב
טלפון
PHHXCUE
ערוץ יוטיוב
עושים בישול
  • קורס קונדיטוריה
    • קורס קונדיטוריה מורחב
    • קורס "סודות האפייה"
  • קורס בישול
    • קורס בישול מקצועי מורחב
    • קורס "סודות מהמטבח"
  • סדנאות
    • סדנאות בישול
    • סדנאות אפייה וקונדיטוריה
  • השתלמויות
    • השתלמויות בישול
    • השתלמויות אפייה וקונדיטוריה
  • ייעוץ קולינארי
    • סדנת ניהול והקמת עסק
    • פתיחת מסעדה / בית קפה
    • השכרת כיתות / סט לצילומים
  • חנות
  • דף הבית
  • צרו קשר
  • קורס קונדיטוריה
  • קורס בישול
  • סדנאות
  • השתלמויות
  • ייעוץ קולינארי
  • מתכונים
  • חנות
  • אודות
  • מוסדות וארגונים
  • בלוג
דף בית › מתכונים › לחמים

בריוש שוקולד-שוקולד

12 יחידות

450 גרם קמח
11 גרם שמרים יבשים
2 ביצים
80 גרם סוכר
10 גרם מלח
180 גרם מים
200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ

ביצה טרופה לזיגוג
סוכר גבישי ופולי קקאו גרוסים לפיזור


בריוש

אופן ההכנה

להכנת הבצק (6 שעות קודם) במערבל מצויד בוו גיטרה מניחים את כל מרכיבי הבצק למעט החמאה, ולשים לבצק אחיד ודביק, כ-5 דקות.
מוסיפים את החמאה בחתיכות קטנות, תוך לישה. לשים לאיחוד ואיסוף, עוד כ-5 דקות ומוסיפים שוקולד קצוץ.
מעבירים לקערה מכוסה ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החד ומעבירים להתפחה של 6 שעות בקירור.
מחלקים את הבצק למנות במשקל של 60 גרם ומעצבים לכדור חלק.
מניחים בתבניות שקעים, מכסים ומניחים להתפחה עד3/4 מנפח המאפה המקורי.
מברישים את הבריוש בביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי ופולי קקאו גרוס.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-17 דקות.

חדשות

קורס קייטרינג ואירוח חלביערב

קורס אפייה טבעונית (פרווה)בוקר

קורס קייטרינג ואירוח חלבישישי בוקר

קורס אפייה טבעונית (פרווה)ערב

קורס ׳סודות האפייה׳

קורס ׳סודות מהמטבח׳

קורס קונדיטוריה מקצועי מורחב Patisserie Professional

הסדנאות הקרובות

ארוחת דגים- קניה, טיפול והיכרות

1 בדצמבר 2020

עוגות בחושות

2 בדצמבר 2020

עוגות בחושות

3 בדצמבר 2020

לעבוד כמו שף- עבודה עם סכינים

10 בדצמבר 2020

בצק עלים

24 בדצמבר 2020

בשר- חלקים ניידים

25 בדצמבר 2020

שובר מתנה

רכשו שובר מתנה לסדנת בישול או אפייה »

לקבלת פרטים נוספים
רחוב משכית 35 הרצליה. טלפון 09-9518868. למפת הגעה 
עיצוב אתרים ובנייה - לוצ'
גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
צרו קשר

לפרטים נוספים טל: 09-9518868
או השאירו פרטים:

דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס
  • צרו קשר