הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל המרכיבים, לשים – 8-10 דקות, עד למבחן חלון הגלוטן – מותחים פיסת בצק בעזרת ידיים מקומחות לעלה דק שאינו נקרע. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
המילוי:
במעבד מזון או במיקסר מצויד בוו גיטרה מניחים את החומרים היבשים וטוחנים היטב. מוסיפים חמאה ופרלינה, טוחנים ומוסיפים את הביצה והרום. מסיימים עם הוספת השוקולד המומס ומעבדים עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים לקירור.
ההרכבה:
מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים ומניחים למנוחה של 20 דקות מכוסה. מרדדים כל עלה למלבן, מזלפים 'צינור' מהמילוי וסוגרים לגלילה הדוקה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומעטרים בברס. בעזרת מספריים יוצרים דוגמה בבצק. מכסים ומתפיחים עד להתפחה של 80% .
אופים כ- 30 דקות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות.
עם הוצאת החלה מהתנור, מברישים מיד בסירופ הסוכר החם. מגישים.
