טארט תפוח, אגס, פיסטוק ואמרנה

לבצק פריך:
180 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים מולבנים
40 גרם סוכר
130 גרם חמאה קרה
1 ביצה

לקרם פיסטוק:
70 גרם אבקת שקדים מולבנים
70 גרם חמאה
70 גרם אבקת סוכר
25 גרם קורנפלור
20 גרם משחת פיסטוק (להשיג בחנויות מתמחות)
1 ביצה
10 גרם אמרטו

לפירות:
1 אגס, קלוף, מגולען וחתוך לשישיות
1 תפוח, קלוף, מגולען וחתוך לשמיניות
80 גרם דובדבני אמרנה

לזיגוג וקישוט:
מעט נפאז' (זיגוג מבריק שניתן להשיג בחנויות המתמחות)
פיסטוקים שלמים
אבקת סוכר

• מכינים את הבצק: במעבד מזון מעבדים קמח, סוכר ואבקת שקדים. מוסיפים חמאה ומעבדים לתערובת פירורית.
• מוסיפים ביצה ומעבדים עד לקבלת פירורי בצק גדולים ולחים. מוציאים מהמכשיר, מאחדים לבצק, עוטפים בניילון נצמד ומאפסנים במקרר במשך כחצי שעה.
• מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 4 מ"מ ומניחים בתבנית טארט.
• מניחים משקולת לאפייה עיוורת (מסדרים נילון נצמד עמיד בחום או נייר אלומיניום על גבי הקלתיתו שמים קטניות כמשקולת). מצננים 20 דקות בצורה זו ומחממים תנור ל-170 מעלות.
• אופים את הקלתית אפייה עיוורת במשך כ-15 דקות. מסירים את המשקולת ואופים 5 דקות נוספות לייבוש הבסיס. מצננים קלות.
• מכינים קרם פיסטוק: טוחנים שקדים, אבקת סוכר וקמח במעבד מזון. מוסיפים חמאה, ביצה, משחת פיסטוק ואמרטו ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד.
• מורחים את הקרם על קלתית הבצק הקרה ומסדרים מעל את הפירות בצורת מניפה.
• אופים במשך 35-45 דקות, עד שפני הטארט מזהיבים ויציבים למגע.
• מזגגים את הקרם בנפאז' ומעטרים בפיסטוק, אמרנה ואבקת סוכר.