1 כתף טלה, מפורקת מהעצם
שמן זית
מלח, פלפל שחור
כף גרגרי כוסברה
כפית טוגראשי
למילוי-
60 גרם שמן זית
200 גרם עלי תרד, קצוצים גס
צרור עלי רוקט
צרור עלי כוסברה
צרור עלי נענע
12 שיני שום קלופות
מלח, פלפל שחור
למצע הצלייה-
1 ק״ג גזר, קלוף וחתוך לרבעים
שיניים מ-3 ראשי שום
4 גבעולי נענע
מלח ופלפל שחור
כף גרגרי כוסברה שלמים
כפית קינמון טחון
300 גרם יין לבן
200 גרם מים
