לחמניות יין אדום ובזיליקום

500 גרם קמח לחם מנופה

300 גרם קמח חיטה מלאה

5 גרם גלוטן

30 גרם שמרים יבשים

100 גרם דבש

כ- 550 גרם יין אדום

1/2 צרור בזיליקום קצוץ

20 גרם מלח

קמח תירס גס, לקימוח

• שמים את כל החומרים היבשים בקערת המיקסר. מתחילים ללוש ומוסיפי את היין בהדרגה. לשים כ- 10 דקות.
• מעבירים לקערת התפחה ומתפיחים להכפלת הנפח, מכוסה.
• מחלקים את הבצק לפיסות במשקל 60 גרם.
• מכל מנה יוצרים כדור חלק, משטחים כל כדור ומניחים על תבנית מקומחת בקמח תירס במרווחים שווים. מכסים רופף בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
• מחממים תנור לחום 200 מעלות.
• בעזרת מספרי מטבח, "גוזרים" כל לחמניה בצידיה בחמישה חתכים, כמעט עד למרכז, לצורת פרח.
• אופים עד הזהבה 18-20 דקות.