על משטח מקומח, מרדדים כל חלק לעלה בצורת מלבן בעובי 3 מ"מ. מורחים 1/4 מכמות ממרח התמרים ומעל 1/4 מכמות החינה הגולמית. מפזרים שקדים טחונים וקינמון ומגלגלים לרולדה. חוזרים על פעולה זו עם יתרת הבצק והמילוי.
מעבירים את הרולדות לתבנית מרופדת ומסמנים חתכים לרוחב בגודל הרצוי על כל רולדה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ-25 דקות.
מיד עם צאתן מהתנור, חתכים את הרולדות לעוגיות על בסיס הסימונים ומאבקים בנדיבות באבקת סוכר.
