מקארון קסיס

מצרכים למקרון:
100 גרם אבקת שקדים
130 גרם אבקת סוכר
70 גרם חלבון
30 גרם סוכר
מעט צבע מאכל סגול בהיר

למילוי:
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם מחית קסיס
קורט מלח

אופציה לקישוט:
צבע ברונזה מטאלי

• טוחנים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר במעבד מזון. מנפים היטב.
• מחממים תנור לחום של 140 מעלות.
• במיקסר מצויד בבלון הקצפה, מקציפים חלבונים, צבע וסוכר 10 דקות, למרנג יציב מאוד.
• מקפלים את היבשים לתוך המרנג בתנועות מהירות ומעבדים בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה, חלקה ומבריקה.
• מעבירים את התערובת לשק זילוף מצויד בצנתר חלק מספר 8 ומזלפים כדורים בקוטר 3-4 ס"מ.
• אופים את המקארון 20 דקות, מצננים.
• במידה ובחורים להשתמש בצבע המטאלי, מאבקים אותו עם מברשת יבשה על גבי המקארון עכשיו.
• למילוי: ממיסים את המצרכים מעל באן מארי.
• מצננים 6 שעות בקירור.
• הרכבה: מעבירים את הגנאש למיקסר מצויד בוו גיטרה ומקציפים קלות למרקם גמיש.
• מעבירים לשק זילוף וממלאים את המקארון.
• שומרים בקירור או במקפיא.
•