עוטפים את החצילים בנייר כסף ושורפים על להבה חשופה או בתנור. מצננים ומוציאים את התוכן.
מאדים בצל ושום בשמן זית וחמאה, מוסיפים את תוכן החצילים, יין לבן ומאדים 5 דקות.
מוסיפים חלב ותיבול ומבשלים 15 דקות.
מוסיפים שמנת מתוקה ומרסקים את המרק למרקם אחיד וחלק.
מסננים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
לקציפה: מקציפים את השמנת עם התבלינים לקצפת רכה.
מוזגים מהמרק החם לכוסות הגשה ומעטרים בקציפה.
