בבה או רום (סברינה) טרופית

240 גרם קמח לחם קשה
3 גרם מלח
40 גרם סוכר
2 ביצים
60 גרם חמאה רכה
10 גרם שמרים יבשים
200 מ"ל מיץ תפוזים

קצפת למילוי

פירות לקישוט (פסיפלורה, תות, נקטרינה)

לסירופ:
1 ליטר מים
200 גרם מיץ תפוזים
200 גרם מחית/ תוכן פרי פסיפלורה
300 גרם סוכר
סרט ומיץ מלימון אחד

מעט תמצית וניל

50 גרם לימונצ'לו

מכניסים את מרכיבי הבצק לקערת מיקסר מצויד בוו גיטרה ולשים כ-8 דקות במהירות בינונית. הבצק שמתקבל אמור להיראות דביק ונוזלי וזה בסדר. מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר 12 מ"מ. מזלפים לתוך תבניות הסברינה (בערך שני שליש מגובהן). מכסים ומתפיחים בשנית עד אשר הבצק מגיע לשפת התבניות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים כ-20 דקות בתנור ומצננים על רשת.
הסירופ: מרתיחים את כל החומרים, למעט הלימונצ'לו כ-5 דקות. מוסיפים את הלימונצ'לו.
משרים את הסברינות בסירופ למספר שניות ומעבירים לצלחת או תבנית. מצננים היטב.
ממלאים בקצפת ומעטרים בפירות. שומרים בקירור.