עוגות בחושות
לימוד והיכרות עם עולם העוגות הבחושות הקסום. סוגי שומנים, קמחים ואמצעי התפחה. עיצוב שימוש במגוון סוגי תבניות.
על הלחם לבדו שלושה מפגשיםמסלול בוקר
בהנחיית השף אורן גירון. סדרה של שלושה מפגשים מעשיים ומקצועיים על לחם. היכרות עם עולם הקמחים, השמרים, עולם המחמצות והשאור לסוגיו. היכרות והכנת סוגי לחמים שונים בשיטות, צורות, צבעים וטעמים שונים.
בצק עלים
הכנת בצק עלים על בסיס חמאה מ׳אפס׳, היכרות עם עולם הכרוכים, קמחים וצורות האפייה וההכנה של בצק כרוך.
אפיית לחם ועוגות שמרים- 2 מפגשים
שני מפגשים בנושא היכרות עם עולם השמרים, קמחים, בצקים, לחמים, עוגות, בצק כרוך, בצק קרואסונים ודיינישים.
מרנג ומקארון
היכרות עם מגוון סוגי המרנג והדרכים המקובלות להכנתם.
אפייה מלוחה וקרקרים
מגוון ענקי של בצקים מלוחים להכנת מגוון חטיפים למכירה ולאירוח: קרקרים, גריסיני, כעכים ועוד...
פסטיבל סופגניות בוטיק- ספיישל חנוכהבוקר
בהנחיית השף אורן גירון. ספיישל חנוכה- פסטיבל של מגוון סופגניות חגיגיות ומעוצבות לקראת חנוכה. מגוון סוגי מילוי וקישוטים מקוריים.
סודות הבצק הרבוך
מי מפחד מבצק רבוך? פרי ברסט, אקלר, שו א-לה-קרם, פרופיטרול, סנט הונורה- הכללללל על הבצק הרבוך, עם כל הסודות, הכללים והדגשים להכנה קלה.
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
קורס קייטרינג ואירוח חלביערב
בהנחיית השף אורן גירון. לימוד של מגוון מנות להגשה בסגנונות שונים: גם להכנה ומכירה במארזים וגם לאירועים בהגשה במזנונים. סודות ההכנה מראש, שיטות לייצור כמותי וסודות מעולמות המטבחים המוסדיים.
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
קורס קייטרינג ואירוח בשריקורס חדש!!!בוקר
בהנחיית השף אורן גירון. קורס בן 6 מפגשים על לימוד של מגוון מנות להגשה בסגנונות שונים: גם להכנה ומכירה במארזים וגם לאירועים בהגשה במזנונים. סודות ההכנה מראש, שיטות לייצור כמותי וסודות מעולמות המטבחים המוסדיים.
קורס קייטרינג ואירוח בשריקורס חדש!!!ערב
בהנחיית השף אורן גירון. קורס בן 6 מפגשים על לימוד של מגוון מנות להגשה בסגנונות שונים: גם להכנה ומכירה במארזים וגם לאירועים בהגשה במזנונים. סודות ההכנה מראש, שיטות לייצור כמותי וסודות מעולמות המטבחים המוסדיים.
קורס עוגות ראווה למתקדמים
עם השף אורן גירון. קורס בן 3 מפגשים בנושא עוגות ראווה מורכבות. הדגש בקורס הוא לימוד טכניקות עבודה רבות, מגוונות ולא מוכרות שמהן ניתן להרכיב ולבנות אינספור מתכונים חדשניים ויצירתיים . כמו כן יילמדו העקרונות של שילוב של כמה טכניקות במתכון אחד, אינסרטים, שכבות, שימוש בתבניות שונות, ריסוס, גלסאז׳ פרזנטציות ועוד.
עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג
בואו להיות שוקולטיירים ליום אחד. עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.
