אפיית לחם ועוגות שמרים- 2 מפגשים
שני מפגשים בנושא היכרות עם עולם השמרים, קמחים, בצקים, לחמים, עוגות, בצק כרוך, בצק קרואסונים ודיינישים.
אפייה מלוחה וקרקרים
מגוון ענקי של בצקים מלוחים להכנת מגוון חטיפים למכירה ולאירוח: קרקרים, גריסיני, כעכים ועד...
עוגות בחושות
לימוד והיכרות עם עולם העוגות הבחושות הקסום. סוגי שומנים, קמחים ואמצעי התפחה. עיצוב שימוש במגוון סוגי תבניות.
סודות הבצק הרבוך
מי מפחד מבצק רבוך? פרי ברסט, אקלר, שו א-לה-קרם, פרופיטרול, סנט הונורה- הכללללל על הבצק הרבוך, עם כל הסודות, הכללים והדגשים להכנה קלה.
קורס קייטרינג ואירוח חלבי
בהנחיית השף אורן גירון. לימוד של מגוון מנות להגשה בסגנונות שונים: גם להכנה ומכירה במארזים וגם לאירועים בהגשה במזנונים. סודות ההכנה מראש, שיטות לייצור כמותי וסודות מעולמות המטבחים המוסדיים.
סודות הבצק הרבוך
מי מפחד מבצק רבוך? פרי ברסט, אקלר, שו א-לה-קרם, פרופיטרול, סנט הונורה- הכללללל על הבצק הרבוך, עם כל הסודות, הכללים והדגשים להכנה קלה.
מרנג ומקארון
היכרות עם מגוון סוגי המרנג והדרכים המקובלות להכנתם.
עוגיות
היכרות עם שיטות הכנה של עוגיות שונות במגוון טכינקות ודרכי ייצור.
בצקים ומאפים ים-תיכוניים
מגוון סוגי בצקים מאגן הים התיכון והבלקן (טורקיה, יוון, איטליה, בולגירה) מהם נלמד להכין מאפים מלוחים ומתוקים.
מרנג ומקארון
היכרות עם מגוון סוגי המרנג והדרכים המקובלות להכנתם.
אפייה מלוחה וקרקרים
מגוון ענקי של בצקים מלוחים להכנת מגוון חטיפים למכירה ולאירוח: קרקרים, גריסיני, כעכים ועד...
שוקולטרי מקצועי Chocolatier proערב
׳עושים בישול׳ גאים להציג את קורס ׳שוקולטייר מקצועי׳ בן 8 מפגשים מקצועיים ומעשיים בעמדות עבודה אישיות. ה-כ-ל על תחום השוקולד!
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
בצק עלים
הכנת בצק עלים על בסיס חמאה מ׳אפס׳, היכרות עם עולם הכרוכים, קמחים וצורות האפייה וההכנה של בצק כרוך.
אפייה מלוחה וקרקרים
מגוון ענקי של בצקים מלוחים להכנת מגוון חטיפים למכירה ולאירוח: קרקרים, גריסיני, כעכים ועד...
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
סודות הבצק הרבוך
מי מפחד מבצק רבוך? פרי ברסט, אקלר, שו א-לה-קרם, פרופיטרול, סנט הונורה- הכללללל על הבצק הרבוך, עם כל הסודות, הכללים והדגשים להכנה קלה.
עוגות בחושות
לימוד והיכרות עם עולם העוגות הבחושות הקסום. סוגי שומנים, קמחים ואמצעי התפחה. עיצוב שימוש במגוון סוגי תבניות.
פסטיבל סופגניות בוטיק- ספיישל חנוכהערב
בהנחיית השף אורן גירון. ספיישל חנוכה- פסטיבל של מגוון סופגניות חגיגיות ומעוצבות לקראת חנוכה. מגוון סוגי מילוי וקישוטים מקוריים.
אפיית לחם ועוגות שמרים- 2 מפגשים
שני מפגשים בנושא היכרות עם עולם השמרים, קמחים, בצקים, לחמים, עוגות, בצק כרוך, בצק קרואסונים ודיינישים.
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג
בואו להיות שוקולטיירים ליום אחד. עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.
עוגיות
היכרות עם שיטות הכנה של עוגיות שונות במגוון טכינקות ודרכי ייצור.
סודות הבצק הרבוך
מי מפחד מבצק רבוך? פרי ברסט, אקלר, שו א-לה-קרם, פרופיטרול, סנט הונורה- הכללללל על הבצק הרבוך, עם כל הסודות, הכללים והדגשים להכנה קלה.
עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג
בואו להיות שוקולטיירים ליום אחד. עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.
אפייה ללא גלוטן
אתם מוזמנים להכיר פתרונות אפייה ללא גלוטן וממבחר מאפים לחולי צליאק- קהל שהולך וגדל ויכול להוות נתח מכירות טוב. נכיר את התחליפים לאפיה ללא גלוטן והשימוש הנכון בהם, מייצבים, סיבים ואמצעים לאפייה טעימה, גם ללא קמח חיטה ודומיו.
מרנג ומקארון
היכרות עם מגוון סוגי המרנג והדרכים המקובלות להכנתם.
מרנג ומקארון
היכרות עם מגוון סוגי המרנג והדרכים המקובלות להכנתם.
אפייה ללא סוכר
בהנחיית השף טל האוזן. בסדנא נכיר ונסקור את כל החלופות, הטבעיות והמלאכותיות לסוכר וכיצד משתמשים בהן, את עניין רגישות הסכרתיים ואיך מתמודדים איתם (רמז- זה לא רק הסוכר...) ונכין מתכונים נטולי ודלי סוכר מגוונים. בואו והגדילו את קהל הלקוחות שלכם והציעו רפרטואר גם לאלו שסוכר הוא אויב עבורם!
אפיית לחם ועוגות שמרים- 2 מפגשים
שני מפגשים בנושא היכרות עם עולם השמרים, קמחים, בצקים, לחמים, עוגות, בצק כרוך, בצק קרואסונים ודיינישים.
אפייה מלוחה וקרקרים
מגוון ענקי של בצקים מלוחים להכנת מגוון חטיפים למכירה ולאירוח: קרקרים, גריסיני, כעכים ועוד...
מתוקים מזרחיים
בהנחיית השף אורן גירון. ספיישל חגיגי לחגים. מתוקים, ריבות, מאפים מסורתיים וכמובן, המלכה- מופלטה!
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
שוקולטרי מקצועי Chocolatier proבוקר
׳עושים בישול׳ גאים להציג את קורס ׳שוקולטייר מקצועי׳ בן 8 מפגשים מקצועיים ומעשיים בעמדות עבודה אישיות. ה-כ-ל על תחום השוקולד!
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
