עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
עוגיות
היכרות עם שיטות הכנה של עוגיות שונות במגוון טכינקות ודרכי ייצור.
עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג
בואו להיות שוקולטיירים ליום אחד. עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.
עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג
בואו להיות שוקולטיירים ליום אחד. עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.
קורס אפייה לנוער
בהנחיית צוות השפים של ׳עושים בישול׳. קורס בישול משולב לילדים בחופשת פסח. גם השנה הכנו עבור הילדים הסקרנים והחרוצים קורס בישול ואפייה צבעוני ואיכותי.
קורס טבחים צעירים
בהנחיית צוות השפים של ׳עושים בישול׳. קורס בישול משולב לילדים בחופשת הקיץ 2020. גם השנה הכנו עבור הילדים הסקרנים והחרוצים קורס בישול ואפייה צבעוני ואיכותי.
עוגיות
היכרות עם שיטות הכנה של עוגיות שונות במגוון טכינקות ודרכי ייצור.
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
קורס אפייה לנוער
בהנחיית צוות השפים של ׳עושים בישול׳. קורס בישול משולב לילדים בחופשת פסח. גם השנה הכנו עבור הילדים הסקרנים והחרוצים קורס בישול ואפייה צבעוני ואיכותי.
קורס אפייה לנוער
בהנחיית צוות השפים של ׳עושים בישול׳. קורס בישול משולב לילדים בחופשת פסח. גם השנה הכנו עבור הילדים הסקרנים והחרוצים קורס בישול ואפייה צבעוני ואיכותי.
קורס טבחים צעירים
בהנחיית צוות השפים של ׳עושים בישול׳. קורס בישול משולב לילדים בחופשת הקיץ 2020. גם השנה הכנו עבור הילדים הסקרנים והחרוצים קורס בישול ואפייה צבעוני ואיכותי.
אפייה מלוחה וקרקרים
מגוון ענקי של בצקים מלוחים להכנת מגוון חטיפים למכירה ולאירוח: קרקרים, גריסיני, כעכים ועד...
אפייה ללא גלוטן
אתם מוזמנים להכיר פתרונות אפייה ללא גלוטן וממבחר מאפים לחולי צליאק- קהל שהולך וגדל ויכול להוות נתח מכירות טוב. נכיר את התחליפים לאפיה ללא גלוטן והשימוש הנכון בהם, מייצבים, סיבים ואמצעים לאפייה טעימה, גם ללא קמח חיטה ודומיו.
קורס אפייה לנוער
בהנחיית צוות השפים של ׳עושים בישול׳. קורס בישול משולב לילדים בחופשת פסח. גם השנה הכנו עבור הילדים הסקרנים והחרוצים קורס בישול ואפייה צבעוני ואיכותי.
סודות הבצק הרבוך
מי מפחד מבצק רבוך? פרי ברסט, אקלר, שו א-לה-קרם, פרופיטרול, סנט הונורה- הכללללל על הבצק הרבוך, עם כל הסודות, הכללים והדגשים להכנה קלה.
מתוקים מזרחיים
בהנחיית השף אורן גירון. ספיישל חגיגי לחגים. מתוקים, ריבות, מאפים מסורתיים וכמובן, המלכה- מופלטה!
מרנג ומקארון
היכרות עם מגוון סוגי המרנג והדרכים המקובלות להכנתם.
עוגות גבינה
היכרות מעמיקה עם גבינות באפייה. אפייה והכנת עוגות וקינוחים ללא אפייה עם גבינות שונות.
אפייה ללא סוכר
בסדנא נכיר ונסקור את כל החלופות, הטבעיות והמלאכותיות לסוכר וכיצד משתמשים בהן, את עניין רגישות הסכרתיים ואיך מתמודדים איתם (רמז- זה לא רק הסוכר...) ונכין מתכונים נטולי ודלי סוכר מגוונים. בואו והגדילו את קהל הלקוחות שלכם והציעו רפרטואר גם לאלו שסוכר הוא אויב עבורם!
קורס קייטרינג ואירוח חלביבוקר
בהנחיית השף אורן גירון. לימוד של מגוון מנות להגשה בסגנונות שונים: גם להכנה ומכירה במארזים וגם לאירועים בהגשה במזנונים. סודות ההכנה מראש, שיטות לייצור כמותי וסודות מעולמות המטבחים המוסדיים.
אפיית לחם ועוגות שמרים- 2 מפגשים
שני מפגשים בנושא היכרות עם עולם השמרים, קמחים, בצקים, לחמים, עוגות, בצק כרוך, בצק קרואסונים ודיינישים.
עוגות ראווה וקינוחים אישיים
לימוד שיטות הכנה והרכבה של עוגות מוס, קינוחים אישיים ועוגות ראווה.
על הלחם לבדו שלושה מפגשים
בהנחיית השף אורן גירון. סדרה של שלושה מפגשים מעשיים ומקצועיים על לחם. היכרות עם עולם הקמחים, השמרים, עולם המחמצות והשאור לסוגיו. היכרות והכנת סוגי לחמים שונים בשיטות, צורות, צבעים וטעמים שונים.
עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג
בואו להיות שוקולטיירים ליום אחד. עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.
