פילה סלמון עם סלסה עגבניות פיקנטית

300 גרם פילה סלמון
מלח
פלפל שחור
שמן זית לטיגון

לסלסה:
3 עגבניות
1/2 בצל סגול
2 שיני שום כתושות
1/4 צרור כוסברה קצוצה
1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ
2 כפות חומץ
מלח
פלפל שחור

מנקים את הסלמון וחותכים לפרוסות עבות. מתבלים במלח ופלפל.
מערבבים את כל חומרי הסלסה ומשהים ל-1/2 שעה.
צורבים את הפילה על מחבת משומנת קלות מצד העור בלבד למשך 2-3 דקות.
מעבירים לתנור וצולים בחום של 200 מעלות למשך 6 דקות.
מגישים מיד על מצע הסלסה.