פונדנט שוקולד-נוגט

500 גרם שוקולד מריר איכותי, 55% מוצקי קקאו

100 גרם שמנת מתוקה

200 גרם חמאה

130 גרם אבקת נוגט

7 ביצים

420 גרם סוכר

50 גרם קקאו (רצוי הולנדי או בלגי)

35 גרם קורנפלור

25 גרם רום

לקישוט

אבקת סוכר

• בקערה מעל סיר עם מים רותחים קלות (בן מארי), מתיכים שוקולד, שמנת מתוקה וחמאה. מוסיפים אבקת נוגט.
• בקערה נפרדת, או במיקסר, מקציפים ביצים וסוכר לתערובת אחידה אך לא תפוחה מידי.
• בזרם דק, למוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים, תוך הקצפה.
• מנפים חומרים יבשים, ומוסיפים בתנועות קיפול לתערובת. מוסיפים רום.
• מעבירים לכלי ההגשה וממלאים ¾ מגובהם.
• אופים בחום בינוני 170 מעלות כ- 5 דקות, עד אשר הפונדנט מתרומם ומתייצב.
• מאבקים באבקת סוכר.