פילה סלמון סיציליאני

1 פילה סלמון במשקל של 2 ק״ג

למרינדה
80 גרם שמן זית
5 שיני שום קלופות
עלים מ-5 ענפי טימין
10 יחידות זיתי קלמטה מגולענים
כפית חרדל דיז׳ון
1 פלפל צ׳ילי
מלח, פלפל שחור

לקראסט
200 גרם פירורי לחם
צרור עלי בזיליקום
צרור עלי פטרוזיליה
4 שיני שום
120 גרם שמן זית
מלח, פלפל שחור

לאפייה
500 גרם עגבניות שרי, חצויות
2 כפות צלפים
שמן זית
מלח, פלפל שחור
10 ענפי טימין

• מנקים את הדג מעור ומעצמות.
• למרינדה- טוחנים את כל החומרים בעזרת מוט בלנדר. מורחים על הדג ומשהים לפחות לשעתיים בקירור.
• לקראסט- טוחנים פירורי לחם ועשבי תיבול במעבד מזון. מתבלים ומוסיפים שמן זית. מייבשים בחום של 130 מעלות כ-20 דקות.
• לאפייה- מניחים את מרכיבי האפייה בתבנית צלייה, מתבלים. מניחים מעל את הדג ומצפים בקראסט.
• מלהיטים תנור לחום של 220 מעלות וצולים את הדג כ-20-25 דקות.
• מגישים מיד.