רוגעלך שוקולד

לבצק:
½ קילו קמח
160 גרם חלב
20 גרם שמרים יבשים
80 גרם סוכר
5 גרם מלח
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה

למילוי:
80 גרם קקאו
150 גרם סוכר חום
150 גרם חמאה מומסת
מעט קינמון

לסירופ:
300 גרם סוכר
150 גרם מים

• הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל המרכיבים, למעט החמאה, ולשים 5 דקות.
• מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 3 דקות.
• מעבירים לקערה ומתפיחים להכפלת נפח (מומלץ להתפיח שעה בטמרפטורת החדר ועוד לפחות 5 שעות בקירור).

• המילוי: מערבבים את כל החומרים ומצננים למרקם משחתי.
• מרדדים 1/4 מהבצק למלבן רחב, מורחים 1/4 מהמילוי בנדיבות וחותכים למשולשים צרים וארוכים.
• מגלגלים לצורת רוגעלך ומעבירים לתבנית מרופדת.
• חוזרים על פעולה זו עם יתרת הבצק.
• מניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.
• אופים בחום של 180 מעלות כ-12 דקות.

• הסירופ: מרתיחים יחד את הסוכר והמים.
• מזגגים את הרוגלעך מיד עם יציאתם מהתנור בסירופ החם.