שושני פיצה

לבצק:
300 גרם קמח
3 גרם אבקת אפייה
6 גרם מלח
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקביות
120 גרם גבינה לבנה
1 ביצה
30 גרם מים

למילוי:
150 גרם גבינה קשה (פרמזן, קשקבל, עמק), מגוררת
70 גרם רסק עגבניות
כפית אורגנו
2 שיני שום כתושות
צרור עלי בזיליקום טריים, קצוצים
2 ביצים
100 גרם זיתים מגולענים, קצוצים
40 גרם פירורי לחם

הבצק:

• מכניסים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והחמאה למעבד מזון וטוחנים לפירורים דקים.
• מוסיפים את שאר חומרי הבצק ומעבדים עד קבלת בצק. עוטפים ומניחים בקירור לשלוש שעות.

המילוי:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
• מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה ומניחים בקירור לחצי שעה.
• מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2 מ"מ.
• מניחים את המילוי על גבי הבצק ומגלגלים לרולדה הדוקה.
• בעזרת סכין משור פורסים את הרולדה ל-16 שושנים ומניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה.
• אופים 30 דקות או עד הזהבה.