50 גרם שמן זית
1 בצל קלוף ומגורר גס
2 יחידות כרישה, קצוצה
צרור עלי סלרי, קצוצים
600 גרם בשר פרגית עוף טחון
צרור פטרוזיליה קצוצה
5 שיני שום כתושות
2 ביצים
½ כוס קמח תירס
1/2 כוס קמח חומוס
מלח, פלפל שחור בנדיבות
½ כפית כמון טחון
½ כפית קארי
½ כפית קינמון
לרוטב-
2 בצלים, קלופים חתוכים לחצאי טבעות
10 שיני שום פרוסות דק
3 כפות שמן זית
צרור עלי מגולד קצוצים
200 גרם פול ירוק קלוף
200 גרם אפונה טרייה
1 ליטר מים
100 גרם משמשים מיובשים, קצוצים
מיץ לקליפה מגוררת מלימון
כפית צ׳ילי יבש גרוס
מלח, פלפל שחור
כוסברה טרייה להגשה
