עולם השוקולד- פרלינים וטמפרינג

מה נלמד?

עולם השוקולד בנגיעה רחבה: מבנה השוקולד, תהליך הטמפרינג והקריסטליזציה, עולמות האמולסיה והגנאש השונים, התנסות בהכנת מגוון פרלינים ושיטות הכנה שונות.

מה נכין?

  • לימוד והיכרות עם סוגי השוקולד
  • היכרות עם תהליך הטמפרינג והתנסות בתהליך
  • הכנת תבניות למילוי בציפוי וצביעה
  • הכנת גנאש במגוון טעמים ועל בסיס מגוון טכניקות
  • זילוף ויציקה של פרלינים בשיטת ה – Moulding
  • גילגול מיני טארפלס וציפוי בשיטת ה – Enrobage

לפרטים והזמנת הסדנא »