השתלמויות מקצועיות >> החמישייה הסודית של אורן 4
 

החמישייה הסודית של אורן 4

 

 קורס מתקדם בקונדיטוריה - פינגר פוד, פטיפורים וקינוחי בוטיק בכוסות

מסלול ערב

מיני סידרה בנושא קונדיטוריה למתקדמים לבוגרי הקורסים המקצועיים באפייה ("סודות האפיה", "קונדיטוריה מקצועי מורחב" ובוגרים מבתי ספר ומוסדות אחרים בעלי ידע מוקדם)

סדרה בת חמישה מפגשים מעשיים ומקצועיים בנושא הקונדיטוריה שמהווה המשך ישיר לקורס הבסיסי והמורחב. 

במסגרת הקורס יילמדו מתכונים, כשהדגש הוא על לימוד טכניקות עבודה רבות, מגוונות ולא מוכרות שמהן ניתן להרכיב ולבנות אינספור מתכונים חדשניים ויצירתיים . כמו כן יילמדו העקרונות של הפיכת מתכונים מתוקים למלוחים ולהיפך, שילוב של כמה טכניקות במתכון אחד, פרזנטציות  ועוד.

(מותאם לתלמידים בעלי ידע מוקדם המעוניינים לקבל רעיונות וכלים)

מתכונת הקורס נבנתנה כך שתתאים גם לבוגרים אשר השתתפו בעבר במיני סידרת 'פטיפורים לאירוח ומכירה' ותכלול מגוון מוצרים ומתכונים חדש!

מסלול ערב יתקיים במועדים הבאים:

 

 שיעור 1 - פינגר פוד 1- 4.7.17- יום ג׳-17:00-23:30- מסלול ערב

הכנת מגוון מאפים, חטיפים מלוחים, מאפים חלביים מלוחים בגודל ביס לאירוח והגשה למסיבות קוקטייל, לאירוח ומכירה. רעיונות וצורות הגשה מקוריים. 

שיעור 2- פינגר פוד 2- 11.7.17- יום ג׳-17:00-23:30- מסלול ערב

שיעור המשך בו נמשיך ונתמקד בהכנת מגוון עשיר לרפרטואר מנות הפינגר פוד   המלוחות בשיטות, טעמים והרכבים נוספים. נכין פינגר פוד רכים, 'רטובים' ואפויים.

שיעור 3-קינוחי בוטיק בכוסות-25.7.17- יום ג׳-17:00-23:30- מסלול ערב

הכנת מגוון ממתקים, מאפים ופינוקים קטנטנים, מרהיבים ומושקעים עם דגש על פרזנטציה, הגשה מקורית וקישוטים. נכיר פטיפורים אפויים, חיתוך מפלטות, שימוש בתבניות מיוחדות והכנת חלקי הפטיפורים הדורשים הקפאה.

שיעור 4- פטיפורים 1- 1.8.17- יום ג׳-17:00-23:30- מסלול ערב

שיעור המשך בו נמשיך להתמקד ולהכין מגוון פטיפורים. נכין פטיפורים רכים, קרמים ומגוון מוצרים 'רטובים'. נעסוק בהרכבה, דקורציה וקישוטים עוצרי נשימה.

שיעור 5 - פטיפורים 2 -8.8.17- יום ג׳-17:00-23:30- מסלול ערב

נכיר מגוון מוצרים המוגשים בכוסות. נעבוד על מרקמים שונים, שכבות מורכבות וטעמים לא שגרתיים. נתמקד בהגשה מעוררת ועדכנית, אפשרויות הכנה מקדימה, קישוטים ותוספות דקורציה מעניינות.

מחיר הקורס

לחמשת המפגשים (לא ניתן להירשם לשיעור אחד):
לתלמידי עושים בישול: 2690 ₪
לתלמידי חוץ: 2890 ₪

 
 

 


 

ערוץ האוכל שלנו:

 

 

 

 
 
בקרו אותנו בפייסבוק
עיצוב אתרים:
ענת שמר
בניית אתרים:
סייברסיטי